Zutaten für 4 Portionen
Kartoffelrösti
| 5 | Stück | Große Kartoffeln, festkochend |
| 5-10 | g | Stärke |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Butterschmalz |
Dip:
| 250 | g | Quark |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
| Schnittlauch | ||
| Dill | ||
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung:
Kartoffelrösti
Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe reiben. In einer Schüssel mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Nach 15 Minuten das gesammelte Wasser ableeren. Die Kartoffeln zu einer Masse verrühren mit Stärke abbinden und mit den restlichen Gewürzen abschmecken.
Die Pfanne im Ofen vorheizen und Butterschmalz hinzufügen. Erst wenn das Feld sehr heiß ist, zwei Löffel Kartoffelmasse in das heiße Fest geben. Mit einem Löffel den Kartoffelberg flach streichen, so dass der Rösti gleichmäßig hoch ist.
Dip:
Die Kräuter, Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Zum Schluss den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backzeiten:
Holzbackofen:
Bei 250-300 °C einschießen
Backzeit: ca. 10-15 Minuten
Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze: 280 °C
Unterhitze: 190 °C
Backzeit: ca. 10-15 Minuten
Ofen eingeschaltet lassen
Quelle:
Basic Rezepte, Aus dem Häussler Backofen, S. 110