Älplermagronen

Rezept (für 4 Personen)

200g würzigen Käse (z.B. Appenzeller)
400g festkochende Kartoffeln
200g Älplermagronen
2 mittelgroße Zwiebeln
2 große Knoblauchzehen
125g Speckwürfeli
300ml Sahne oder Milch
1 EL Gemüsebouillon
1l Wasser
1 EL Butter

Gewürze:

Salz
Pfeffer
Muskat
Thymian
Paprika (edelsüß)

Zubereitung:

• Knoblauch fein hacken.
• Wasser mit Bouillon und Knoblauch in einem mittelgroßen Kochtopf aufkochen.
• Inzwischen die Zwiebeln in Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden und den Käse reiben.
• Kartoffeln 10min in der Bouillon kochen, Älplermagronen nach 5min, bzw. je nach angegebener Garzeit, dazugeben.
  

• Inzwischen in einer Pfanne die Zwiebeln und Speckwürfeli in Butter andünsten.

• Die Bouillon abgießen, aber etwa 100-200ml davon im Topf behalten.
• Die Hitze etwas reduzieren, Sahne und etwa zwei Drittel der Zwiebeln und Speckwürfeli hinzugeben und unter ständigem Rühren aufkochen, damit die Sahne nicht anbrennt.
• Der Rest der Zwiebeln und Speckwürfeli darf inzwischen noch als Garnitur fertig karamellisieren.
• Sobald die Sahne aufgekocht ist, die Hitze klein einstellen und 70-100g vom geriebenen Käseportionsweise einrühren.
• Soße mit den Gewürzen abschmecken. (Vorsicht: Die Gefahr, bereits jetzt alles versehentlich aufzuessen ist groß!)

• Zur Krönung jetzt alles in eine Gratinform oder Ofengeeignete Suppenteller geben, mit dem Rest Käsebestreuen, nochmals würzen und mit den restlichen Zwiebeln und Speckwürfeli garnieren.
• Im Ofen bei 200°C (180°C Umluft) für etwa 10min überbacken und servieren.

Eine klassische Beilage ist Apfelkompott oder in einer Pfanne karamellisierte Apfelschnitze.

En Guete!